Divendres, 20 De Octubre De 2017
Homenatge a la Vellesa, 6
Bellpuig - 25250
Telèfon: 973 32 04 08 
Fax: 973 32 10 87

Gastronomia

ARRÒS AMB BACALLÀ


Foto

Ingredients:

4 racions


Arròs, aigua (el doble de l'arròs i una mica més), 800g de bacallà (es pot enfarinar), 3 cabeces d'alls vermells, 1 fulla de llorer, 1/2 de nou moscada (no cal ratllada), oli d'oliva, sal i aigua, colorant opcional.

Recepta:

Es fan 8 talls de bacallà dessalat, fregir els alls, amb oli ben roent i sense pelar-los, vigilar que no es cremin i retirar. Posar alls a rodones i fregir-los. Retirar, posar la resta d'alls tallats ben petit i retirar.


Fregir en aquest oli el bacallà. Reservar a part 4 talls ben macos i la resta s'esmicola.


Al mateix oli s'hi posa l'arròs, donar un tomb i afegir l'aigua. Quan arrenca el bull s'hi posa els alls amb pell que tenim reservats, el llorer i 1/2 de nou moscada, el bacallà esmicolat, els alls tallats a rodanxes que tenim reservats i per acbar els alls més petits.


La raó de posar tres tipus d'alls amb diferents formes de tall és per enriquir el sabor final.


Quan l'arròs ha pujat s'hi posen els 4 talls de bacallà per sobre, rectificar de sal i deixar surar els alls amb pell per sobre. Tot plegat dóna una millor imatge a l'arròs.


Rosa Piqué

Cercador

Ajuntament
Totes les administracions

Destacats

Mapa Web